【大河财立方记者陈薇文朱哲摄影】从种植、饲料、养殖到屠宰、深加工，布局猪肉全产业链的洛阳正大食品有限公司（以下简称洛阳正大），可以为消费者、餐饮企业提供新鲜、安全、营养、健康及可追溯的预制菜产品。

　　面对预制菜在家庭餐桌需求增长，公司围绕猪肉调理制品进行研发，打造了小酥肉、黑椒脆皮猪排等爆品，未来公司还将围绕河南特色菜品开发预制菜新品，并在产品研发、市场推广等领域投入更多资金和技术，打造1至3款年销售过亿元预制菜大单品。

　　一条小酥肉做出不同口味

　　一直自己买鲜肉制作猪排的孙先生，偶然的机会在京东商城买了一包正大食品的黑椒脆皮猪排，品尝了之后，他就不再自己“手作”猪排了。

　　“这个猪排黑胡椒味儿很浓，酱汁丰富，没有肉腥味，鲜嫩不塞牙。”孙先生说，口感甚至比自己制作得还好。关键是这个猪排都是预制好的，下锅几分钟就可以上桌，比自制节约好多时间了。

　　黑椒脆皮猪排是洛阳正大今年的预制菜爆款之一。仅京东商城平台上，该商品就收获了超过2万条评论，好评度达到98%，该商品也入选京东年货节便捷方便菜榜第八名。

　　洛阳正大今年还围绕小酥肉打造预制菜大单品，今年前三季度，公司小酥肉销售已达到8600万元。小酥肉无疑是2022年预制菜领域的“风口”品类，很多企业都推出了小酥肉预制菜，但同样是小酥肉，酥脆度、肉质、味型也有很大差异。

　　洛阳正大在保证小酥肉外酥里嫩，肥而不腻口感的基础上，不断丰富小酥肉口味。公司除原味的小酥肉外，还推出了海苔小酥肉、麻椒小酥肉、花椒小酥肉等不同味型，前者通过海苔与高品质猪肉搭配，满足孩子佐餐需求，后者则麻香浓郁，酥脆流油，更切中年轻人的需求。

　　此外，公司调理狮子头、锅包肉、五香猪蹄、脆炸藕盒等多个品类，也在餐饮以及零售端有不错的表现。狮子头还原了地道淮扬菜鲜香滑嫩的口感，让消费者在家简单料理，就可以收获正宗大师级美味。

　　布局全产业链提供安全可追溯预制菜产品

　　“洛阳正大食品布局预制菜，在猪肉全产业链领域优势明显。”洛阳正大***总裁王学斌介绍说。

　　洛阳正大成立于2012年，公司是集生猪养殖、屠宰分割、肉食品精深加工、副产品综合利用、冷链物流、连锁专卖、科研开发为一体的综合性食品加工企业。正大集团在河南区以洛阳正大为核心，布局从种植、饲料、养殖、食品加工、物流运输、科研开发、连锁专卖为一体的全产业链，洛阳正大目前拥有100万头生猪全产业链项目。

　　其中，正大桑田（洛阳）有限公司，负责玉米和小麦种植，为正大饲料提供优质原料；河南东方正大有限公司洛阳饲料厂，为正大养殖提供安全饲料；洛阳正大食品有限公司养殖分公司、洛阳正大农牧有限公司等养殖公司，为洛阳正大提供安全猪源；捷鲜登物流有限公司则为产业链统一仔猪、饲料、兽药疫苗、生猪、生鲜肉物流运输提供物流支持。

　　洛阳易初莲花商贸有限公司、郑州卜蜂贸易有限公司，为洛阳正大食品提供销售网络支持。公司成立食品安全部，通过对种植—饲料—养殖—屠宰—分割—肉制品深加工—物流运输—连锁专卖等全过程进行安全管控，确保各环节安全放心，打造全产业链完全可控的食品安全体系。洛阳正大食品供应链是河南省商务厅等7单位联合确定的42家供应链创新与应用试点企业之一。

　　在预制菜领域，像洛阳正大这样可以实现全产业链布局的企业并不多。很多消费者选择正大食品预制菜，更是看中其全产业链布局，可以提供新鲜、安全、营养、健康及可追溯的产品。

　　围绕河南特色菜持续孵化“大单品”

　　在预制菜领域，洛阳正大也起步较早。在家庭预制菜风口到来之前，洛阳正大已经在餐饮端调理食品领域有很多布局。

　　早在2018年，洛阳正大就已经围绕中餐类、火锅类、便捷类、连锁快餐类等开发超过200种调理预制品，当年洛阳正大调理食品已经获准出口香港，同时产品直供博鳌论坛会议用餐，实现走出去战略，塑造国际***肉类加工企业品牌。

　　目前，洛阳正大酥肉类、丸子类、水浴卤肉包、猪排类等系列产品，已经与海底捞、巴奴、康师傅等知名连锁餐饮企业建立长期战略合作，公司还与餐饮行业知名企业大连亚惠美食、天津味可拓集团共建联合研发中心，加大对预制菜领域的研发投入。

　　凭借在餐饮端丰富的预制菜产品开发、加工积累，近两年，随着家庭预制菜消费风口的到来，洛阳正大也迅速拓展预制菜C端销售。公司重点在猪肉调理制品进行研发，引领国内猪肉调制食品研究发展方向，联合多家企业共同发起中国预制食品产业发展联盟，除了目前小酥肉、猪排、狮子头等爆款外，公司还计划围绕河南特色菜品开发预制菜。

　　“目前公司已经有一些储备产品，比如洛阳水席中的知名单品，信阳炖菜等。”王学斌说，公司将在产品研发、市场推广等领域投入更多资金和技术，积极开拓C端市场，打造1至3款年销售过亿元大单品，为消费者提供更多美味预制菜食品，引领猪肉预制菜品发展方向。